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Cava Freixenet Cordón Rosado Brut

As variedades que se utilizam para a elaboração do vinho base para este cava são Trepat e Garnacha. A colheita começa no final de Setembro com a variedade Trepat e finaliza a princípios de Outubro com a variedade Garnacha.
A variedade Trepat, mais tardia, se colhe à finais de Setembro e procede da região de Conca de Barberà (Serral), em Tarragona, zona que pela natureza calcárea dos solos e seu baixo conteúdo de matéria orgânica, bem como por sua climatologia se convertem neste vale fluvial em zona privilegiada para o cultivo vinícola e em particular da uva Trepat, que lhe dá um caráter fresco, leve e de grande expressão aromática. A produção desta variedade se limita a cerca de 1.000 ha em toda Catalunha.
 Após a preparação das uvas, separadas por variedades, são prensadas para obter o mosto. Na etapa seguinte, passa por maceração com suas peles por 10 horas. Passadas as 10 horas, o mosto se translada por variedades aos depósitos de fermentação.
 A primeira fermentação se realiza separadamente em depósitos de aço inoxidável em temperatura controlada entre 15 e 17°C.
 Nestes depósitos se realiza a semeadura de leveduras selecionadas próprias, que provém da criação de propriedade da Freixenet, e se inicia a primeira fermentação. Uma vez finalizada a primera fermentação, passados entre 10 e 12 días, e após uma série de processos e tratamentos, o vinho base está preparado para o coupage e posterior engarrafamento onde efetuará a segunda fermentação em garrafa.

Notas de Cata

Cava de viva coloração vermelho morango, brilhante, com borbulha abundante de tamanho médio, com bom despreendimento de gás carbônico formando uma bela coroa.
Cava muito frutado devido a fermentação do vinho base à temperaturas controladas entre 15 e 17°C, retendo grande parte da fração aromática. Ricos aromas florais e louro (próprios da variedade garnacha), notas de frutas vermelhas (amora, framboesa), frutos exóticos, figos secos, tâmaras bem harmonizadas com aromas frescos de criança média. Em boca mostra um grande frescor e leveza, suave ao paladar, aparecendo de novo os sabores de frutas vermelhas, típico dos vinhos e cavas rosados da região do cava.

Cava perfeito para aperitivos. Ideal para carnes suaves, arroz e massas.
Dosagem de açúcar: 9 g/l (Brut)

 Fonte: http://www.freixenet.com.br/vinho/cordon-rosado-brut.asp#

Deguste Gastronomia

Casa Di Maria faz sucesso em Petrópolis
 Cafeteria apresenta novidades no cardápio e na carta de cafés

Por Claudia Andrade                                                                                         Fotos: Thyago Macedo

A casa se diferencia pela decoração sofisticada em tons de branco e rosa, e agradou tanto ao público feminino quanto ao masculino           

Com apenas seis meses de funcionamento, a Casa Di Maria, em Petrópolis, já conquistou seu espaço na preferência do natalense quando o assunto é cafeteria. A casa, que se diferencia pela decoração sofisticada em tons de branco e rosa, agradou, tanto ao público feminino quanto ao masculino, que se rendeu ao bom gosto do espaço e as delícias do cardápio. “Conseguimos criar um ambiente agradável em que os clientes se sintam confortáveis e o retorno tem sido muito positivo”, afirma o empresário Ricardo Noro, um dos sócios da cafeteria.

Ricardo Noro, que também é arquiteto, cuidou pessoalmente da decoração da cafeteria



A carta de cafés ganhou muitas novidades desde a inauguração da casa, entre elas, uma que vem fazendo sucesso entre o público masculino, o Café Gengibre. A bebida é feita à base de café espresso e creme de gengibre, e segundo Renata Jovelina, barista da Casa Di Maria, o gosto forte tem agradado aos homens que preferem bebidas mais encorpadas. “Diferente dos homens, o público feminino busca mais por bebidas adocicadas, como o Afogatto de Chocolate, um dos destaques do nosso cardápio”, explica Renata.  

Torta de pão de ló de coco com doce de coco e ameixa

O menu de salgados e sobremesas também ganhou novas opções, como o Bolo de Berinjela com Frutas Secas. O bolo é semelhante ao tradicional panettone e é uma boa opção de presente para essa época natalina. Outro destaque do cardápio é a torta de pão de ló de coco com doce de coco e ameixa, além de muito saborosa, a novidade tem uma bonita apresentação.

A barista da Casa Di Maria, Renata Jovelina



O cardápio ainda traz boas opções em tortas salgadas e quiches, um dos mais pedidos é o de camarão com siri e o de tomate seco com rúcula e manjericão. A cafeteria funciona de segunda à sábado, das 9h 30min às 21h 30min e aos feriados, das 14h às 21h 30min.

O Bolo de Berijela com frutas secas é a sugestão de presente da cafeteria para a época natalina

 Matéria Publicada em: http://www.revistadeguste.com/noticia/28